Суп из домашней лапши (токмач)

Для приготовления нужно:
Мясо говядины для бульона желательно хорошего качества,
Лук репчатый 1 штука,
Одна морковь,
100 грамм заранее приготовленной лапши ,
соль, перец. Картофель по вкусу.

Как готовить:
У татар одно из самых распространенных первых блюд суп из домашней лапши (токмач). Такой суп готовят на самом разном бульоне курином или мясном. Также некоторые добавляют картофель, а некоторые нет. В чистый мясной или куриный бульон ложат порезанный колечками репчатый лук, мелко порезанную морковь, через 10-15 минут - ложат заранее приготовленную высушенную лапшу (токмач). Варят несколько минут, ждут когда лапша начинает всплывать, снимают с огня кастрюлю. Варенное порезанное брусочками мясо, ложат в тарелку (из расчета 1-2 куска на порцию), заливают мясо готовым супом, снятым с огня. Мясо можно подавать отдельно.

Татарский бифштекс

Для приготовления нужно:
Мясо хорошей мякоти говядины - 500 грам,
Лук репчатый - один,
Желтки от 4 яиц,
соль, перец.

Как готовить:
Измельчаем острым ножом мясо, получаем рубленный фарш. Очень мелко режем предварительно очищенный лук. Лук мешаем с мясом, приправляем соль и перец по вкусу. Формируем из полученного рубленного фарша кругловатые котлетки,и в середину каждой котлетки сделав углубление помещаем яичный желток. Запекаем в духовом шкафу, выкладываем в блюда, раскладываем вокруг маринованный лук, и немного поджаренный ржаной хлеб. Готово.

Чак-чак,

Для приготовления нужно:
Мука высший сорт 400 грамм,
Сахарный песок 300 грамм,
Хорошее растительно масло 400 мл для жарки,
Яйца 4 штуки,
Мед 1 килограмм,
Чуть-чуть соли и соды.

Как готовить:
Отделяем яичные желтки от белков. Берем желтки и растираем их с 1 столовой ложкой сахарного песка, также добавляем соль. После чего взбиваем яичные белки, смешиваем их с желтками далее растираем чтобы все стало однородным. Потихоньку понемного всыпаем соду с мукой, замешиваем тесто, накрываем тесто полотенчиком и отстаиваем тесто в течении 35–45 минут. Полученное тесто раскатываем, нарезаем по форме в лапшу длина полтора два сантиметра. Обжариваем, при жарке постоянно помешиваем, ждем пока не будет золотистый цвет. Осторожно вынимаем, и выкладываем на чистую бумагу, для того чтобы стекли остатки растительного масла. Оставшийся сахарный песок смешиваем с медом, и варим сироп до полу твердой консистенции (кусочек сиропа должен застывает при опускании в воду). Немного остывший до 50-60 градусов сироп, осторожно смешиваем с полученной при жарке лапшей. После выкладываем чак-чак в блюдо, делаем из него небольшие горки или шарики. Чак-чак готов.